סאַפּאָוזאַדלי, אין די Meiji טקופע, יאַפּאַן אָנהייבן דעם אופֿן פון גרילינג פלייש פֿון קארעע.קאַמביינינג לאָוקאַלי סאָורסעד רינדערנס, זיי עמברייסט די קוקינג טעכניק און געמאכט עס דיסטינגקטלי זייער אייגן יאַפּאַניש פלייווערז.
יאַפּאַניש באַרביקיו איז גרילד האָלצקוילן פייַער, וואָס אַלאַוז די רויכיק טאַם פון די האָלצקוילן צו סיפּן אין די יויך.
די פלייש איז ראַרעלי זויער.אין אַדישאַן צו באַרביקיו פלייש און וועדזשטאַבאַלז איבער האָלצקוילן, יאַפּאַניש באַרביקיו רעסטראַנץ דינען אויך פיש אלנגעוויקלט אין צין שטער, אַזאַ ווי גרילד זילבער דאָרש, וואָס איז אַנפערגעטאַבאַל.די סלייסט זילבער דאָרש איז באַטערד און בייקט אין צין שטער צו האַלטן די נעץ אין די פלייש, מאכן עס ווייך און רייַך מיט ומאַמי טאַם.
די מוזן-פּרובירן פון אַ יאַפּאַניש גריל איז די רינדערנס קורץ ריבס.די אָקס צונג איז אויך אַ באַליבט בראָטן.
די ראָוסטיד אָקס צונג זאָל זיין ווייך אָבער נאָך טשוי.
דער סוד פון אָקס צונג איז די סלייסינג און די היץ.קאַטינג עס צו דין אָדער צו דיק, ראָוסטינג צו לאַנג אָדער צו פרי, איר טאָן ניט באַקומען די בעסטער טאַם.
יאַפּאַניש באַרביקיו איז געדינט מיט רייַז, ליכט געשמאַק.
קאָרעיִש באַרביקיו אין פאַקטיש זינען פֿאַר געפּרעגלט פלייש, מיט פילע יוטענסאַלז פֿאַר פּלאַטע-שטיין, אייַזן טעלער, טאָפּ, פּאָרצעלייַ טעלער.די פלייש וועט כּמעט קיינמאָל קומען אין קאָנטאַקט מיט אַ עפענען פלאַם, וואָס ריקווייערז פלייש צו האַלטן אַ גרויס סומע פון וואַסער איידער קאַנדאַקטינג היץ אין זייַן יקסטיריער.אַזוי די פלייש איז אפגעהיט און פלייווערד.
קאָרעיִש באַרביקיו מיט סאַלאַט, קנאָבל סלייסיז, טשילי רינגס, אאז"ו ו, געזאָלצן און געווירציק, אלנגעוויקלט אין סאַלאַט, ייליק אָבער נישט גריסי.
איר קען זען די סצענע אַז אַ גרופּע פון פעלקער זיצן אַרום אַ הרובע גריל און קאָכן די פלייש, וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד דורך פילמס אָדער טעלעוויזיע סעריע.עס איז אַ שליימעסדיק וועג צו בונד בשעת איר באַקומען די פיינאַסט פלייש אין דער וועלט!
פּאָסטן צייט: דעצעמבער 09-2021