ערשט נאָך דער צווייטער וועלט מלחמה איז די קולטור פֿון בראָטן פלייש געוואָרן פּאָפּולער אין יאַפּאַן.נאָך די 1980 ס, די אַזוי גערופענע "סמאָוקלעסס בראָטן" איז דעוועלאָפּעד, וואָס געמאכט די בראָטן פלייש שאַפּס דער הויפּט פֿאַר זכר קאָנסומערס מער פייווערד דורך ווייַבלעך קאָנסומערס און ביסלעכווייַז געווארן אַ זאַמלונג אָרט פֿאַר פּראָסט משפחות.
יאַפּאַניש באַרביקיו טראַסעס זיין רוץ צו קאָרעיִש באַרביקיו קוויזין, אָבער די יאַפּאַניש האָבן דעוועלאָפּעד אַ פילאָסאָפיע פון זייער אייגן.די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש באַרביקיו איז האָלצקוילן גרילינג, ווו רינדערנס און הינדל זענען גרילד.יאַקיטאָרי, אָדער גרילד פלייש אויף סקיוערז, זענען אויך פּראָסט אין יאַפּאַן.
כאָטש די פלייש פּראַסעסינג איז דער הויפּט זויער געווירץ אין שטייַגן, אָבער עס איז לייטער ווי קאָרעיִש געווירץ.דער ציל איז צו לאָזן מענטשן געשמאַק די נאַטירלעך נאַש פון פריש פלייש, אָדער גלייַך אויף דער הרובע באַרביקיו, נאָך ראָוסטינג, עס קענען זיין ינדזשויד מיט ספּעציעל טונקען סאָוס צו פאַרבעסערן די טאַם פון עסנוואַרג.אפילו עטלעכע פון די בעסטער פריש פלייש דאַרף נאָר זיין געווירץ מיט זאַלץ, וואָס איז גערופן "זאַלץ בראָטן".
יאַקיטאָקו איז אַ וועג פון בראָטן פלייש גלייַך אויף אַ גריד.די ינגרידיאַנץ פון יאַקיטאָקו קייט פון הויך-קוואַליטעט פלייש אַזאַ ווי פּאָרט פאַליי און סטרייקי כאַזער
, צו וויסעראַ אַזאַ ווי רינדערנס טריפּע, צונג און לעבער, און אפילו סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז.ווייַל דער טראָפּ איז אויף די פרישקייט פון די פלייש, אַזוי טאָן ניט דאַרפֿן צו פיל זויער געווירץ אין שטייַגן, און לעצטנס פאָלקס אַזוי גערופענע "סקאַליאַן בראָטן", דאָס איז, זאַלץ און סקאַליאָן אויף די פריש פלייש אויבן די באַרביקיו, סקאַליאָן טאַם געמישט מיט האָלצקוילן בראָטן פריש פלייש און יויך, נאַטירלעך געשמאַק געשמאַק, מען קיינמאָל מיד פון עסן.
דער קונץ צו יאַקיטאָרי איז צו האָבן אַ הייס פייַער, אָבער איר קענען נישט פאַרברענען די פלייש גלייַך.באַרבעקועד פלייש נאָר דאַרפֿן צו זיין איבער צוויי מאָל און ראָוסטיד ביז די ייבערפלאַך ענדערונגען קאָליר טייקעף.עטלעכע פלייש אפילו דאַרפֿן צו זיין ראָוסטיד ביז עס איז 2 צו 3 מאל האַלב.אבער דאס זעלבע איז אז די דאזיקע געקאכטע פלייש מוז מען טונקען אין סאָוס און עסן בשעת הייס.
פּאָסטן צייט: דעצעמבער 08-2021